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糖醋鱼块

糖醋鱼块

本文作者:guojianfei 更新时间:2020-02-14

糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜,属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以花生为主要材料,做法非常简单,只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。做法简单,用料简单,营养丰富。

糖醋鱼块

调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

制作工艺:

糖醋鱼块的做法

1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片

2.放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟

3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入

4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中

5.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁

6.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌

7.最后淋上水淀粉勾芡

8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

9.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可

特点:济南传统风味,香酥酸甜

特别提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

糖醋鱼块营养价值

鲤鱼:鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

食物相克

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

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