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芥菜

芥菜

本文作者:guojianfei 更新时间:2019-11-12

芥菜也叫做玉根,是十字花科,芸苔属下的一种。中国著名的特产蔬菜,欧美各国极少栽培。起源于亚洲。今天我来说一下芥菜的一些营养价值及功效。

芥菜营养价值

1.每100克生芥菜中水分占比90.5%,所含蛋白质有1.6克,脂肪有0.2克,碳水化合物7.1克,热量有129.8千焦;每100克烹制后的芥菜水分占比92%,所含蛋白质有1.4克,脂肪有0.2克,碳水化合物6.1克,热量约有113千焦。

2.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

3.芥菜还含有钾和叶酸。

芥菜的功效与作用:

1.开胃消食,芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

2.增强免疫力,增加对疾病的抵抗力。

3.解毒消肿,芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

4.止痛明目,芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

如何挑选芥菜

1.看颜色,挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。

2.看品种,挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

3.看颗数,挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

4.看粗细,又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

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