碳水化合物是什么

本文作者:guojianfei 更新时间:2021-09-13

碳水化合物是什么,碳水化合物就是人们俗称的糖,也是人体必需的三大营养素之一。但这个糖,与我们平时吃的甜的糖不是一个概念,而是指人体所需的一种营养素,为了表示区别,我们还是把它叫作碳水化合物好一些。营养学上所称的碳水化合物,包括单糖、双糖、多糖、低聚糖、膳食纤维。

碳水化合物是什么

作用:1.主要能量来源(支持我们健身运动的燃料)

2.除了为人体提供热量之外,还参与人体细胞的多种代谢活动,并且是构成机体的重要物质。碳水化合物在代谢过程中,还有抗生酮作用和解毒作用,还可使机体免于过多地用蛋白质作为热能而消耗,有利于发挥蛋白质的特有生理功能。虽然我们也可以用蛋白质和脂肪来作为能量来源,但是,最简单、最清洁的能源还是碳水化合物。

与蛋白质及脂肪相比较,碳水化合物在人体内的储备量是很少的,只占人体总重量的2%左右。而人体每日所消耗的碳水化合物的量要比体内储存的量大的多,所以必须保证经常供给,这也是碳水化合物在营养学上的一个特点。因为碳水化合物是为人体提供热能的,而其又主要来自于食物当你食用谷物、蔬菜、豆类、水果时,你都会摄入碳水化合物,来给身体提供源源不断的能量和动力。

碳水化合物是什么,碳水化合物是最人体最基本的能量来源,所以,摄取碳水化合物是必须的,而且应该是所有食物中比例最高的。但是,如何摄取碳水化合物又是很有讲究的,必须有所选择的。

分类:

1.简单快速速吸收的碳水食物(吸收利用快)

分子小易于吸收,白糖、红糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖、蜂蜜和糖浆在体内释放能量的速度都很快,会引起血糖迅速升高。如果体内消耗不完这些能量,它们就会转化成脂肪贮藏在内脏或者皮下。白面包、精白米和其他精制谷物都属于快速释放能量的碳水化合物。

2.复杂慢速吸收的碳水食物(吸收利用慢)

燕麦、糙米、豆类、全麦、黑麦等属于慢速释放能量的碳水化合物。

选择慢速碳水:

1.摄取复杂慢速吸收的碳水食物,血糖上升速度较稳定且较慢,可以避免胰岛素快速分泌,降低脂肪囤积的机会。再者,慢速释放能量的碳水化合物。食物通常消化速度比较慢,饱足感可以维持较久,可以说是减肥者的好朋友!

2.为了尽可能规避食物对自身血糖的不良影响,以及可能导致的精神不振、运动低效、食欲亢奋,甚至是血糖疾病比如糖尿病。摄入过多的快速碳水化合物将会使你的血糖更加不稳定,从而陷入越吃越不想动,越吃越想吃的恶性循环。因此,我们在日常饮食中,应该注意尽量选择慢速碳水化合物。

比如:全麦、黑麦、杂粮面包、奶酪、燕麦、糙米、豆类、薯类、水果、蔬菜。简单来说:燕麦是最好的谷物,全麦面包比其他任何面包好,糙米比白米饭好,意大利面是最好的面条。此外,所有豆类都是慢速碳水。

值得一提的是,当你进食慢速碳水时,最好再加上一些蛋白质,这样不仅能帮助蛋白质更好地吸收,更能帮助稳定你的血糖水平。

除了快速碳水和慢速碳水外,还有一种难以被人体消化吸收,我们称之为膳食纤维,因此,多食用蔬菜、水果、豆类、薯类等这类碳水化合物,还可以帮助改善便秘,提高饱腹感。特殊情况,当你即将进行高强度无氧力量训练前或者训练后,你可以选择快速碳水来作为能量的补充或消耗的糖原储备

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