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鲅鱼的做法

鲅鱼的做法

本文作者:gaohuiling 更新时间:2019-05-17

鲅鱼的做法1:炖鲅鱼

用料

鲅鱼3条;料酒适量;醋适量;生抽适量;糖克;老抽适量;姜片片;盐适量;13香多点;葱适量;蒜3瓣

做法

鲅鱼洗净,擦干(要不煎鱼时彭水)

酱汁:葱姜蒜末➕生抽老抽➕盐➕13香➕料酒➕糖

热锅热油,下鲅鱼,煎至两面金黄,加醋(多点)鱼的每个地方均匀的都撒上醋,在加酱汁,加水莫过鱼,炖一会,汤汁有一半时,必火。

鲅鱼的做法2:番茄炖鲅鱼(马鲛鱼)

用料

鲅鱼1条(约1·5斤);中型番茄5只;白胡椒粉;盐;葱姜料酒;玉米淀粉;番茄酱;糖;生抽;高汤精

做法

买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干,切成约1cm厚的块;番茄一半切细丁一半切成块状,生姜切片、葱分别切成段和葱花

鲅鱼放入碗内,加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟

取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉

平底锅倒油烧热后把鱼放入,煎至两面略呈焦黄

洗净锅后重新倒油,放入姜片葱花炒出香味

先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下

然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水,中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态

这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄,加盖焖煮约10分钟

中途用锅铲翻动几次鱼块,让鱼的两面都有机会和汤汁接触

煮至汤汁浓稠时,加入葱段、高汤精、白胡椒粉翻匀即可出锅,鲜啊

鲅鱼的做法

鲅鱼的做法3:香煎鲅鱼

用料

鲅鱼;元葱;姜;盐;料酒;面粉;玉米油

做法

新鲜鲅鱼洗净后去头去尾切片放入盐料酒元葱姜腌制2小时

鲅鱼腌好后去掉元葱姜铺上保鲜膜放上面粉将鲅鱼蘸满面粉

锅中加入玉米油烧热放入鲅鱼煎制

一面煎制金黄色后再煎另一面

鲅鱼煎好后装盘即可。

鲅鱼的做法4:碎片鲅鱼

用料

青岛大鲅鱼;洋葱;胡萝卜;植物油;黄油;酱油;白糖;辣椒粉;孜然粉;陈醋

做法

青岛大鲅鱼一段,切成片,用厨房纸吸干水份,洋葱胡萝卜切丁

锅中入植物油烧热,再放入两片黄油,放入鲅鱼片改小火慢慢煎,煎至两面焦黄,然后用铲子铲碎,同时加入洋葱碎胡萝卜碎中大火翻炒,放少量白糖,盐,辣椒粉,陈醋,酱油,孜然粉继续翻炒,炒至鱼肉看起来干巴的有些焦了的状态,但是不要糊了,就可以出锅开造了。

鲅鱼的做法5:红烧鲅鱼

用料

鲅鱼几段或一条;料酒;姜片;葱;花椒;八角;生抽;老抽;热水;糖;蒜;陈醋

做法

鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上

腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分

葱姜蒜切好,一勺料酒,两勺陈醋,两勺勺生抽一勺老抽,两勺糖少许盐调成碗汁

在淀粉中滚一圈,使鲅鱼粘一层淀粉

热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

放入碗汁及除了蒜以外的配料,热水末过鱼,大火煮开小火炖二十分钟

放入蒜片再炖二十分钟,收汁即可

汤汁可以不要收干

这么做出来的很好吃

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