红烧鱼的做法

本文作者:guojianfei 更新时间:2020-05-13

红烧鱼的做法,红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法,尤其是在我国南方地区,红烧鱼更是备受欢迎。鱼的营养价值很高,尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

红烧鱼的做法—红烧草鱼

红烧鱼的做法一:红烧草鱼

食材:草鱼 一条、辅料、淀粉 两勺、豆瓣酱 半勺、山西老陈醋 一勺、糖 鸡精 食用盐 食用油 适量、葱花 两颗、芹菜 一颗、姜和蒜 适量

做法:1.将杀好的草鱼宰杀清洗干净,在两面都打上十字的花刀,最好在鱼身的部位再画上三道纹理,这样可以帮助红烧鱼更加入味。

2.将打好花刀的鱼用料酒和盐,最好再放上几根葱,腌制4-5分钟,拍入一汤勺淀粉,注意要均匀裹满鱼身,淀粉可以帮助鱼肉变得更加嫩滑爽口。

3.拿出一口大锅,点火,放入半锅油,待油冒烟时,放入鱼炸,两分钟之后把于翻个面,再炸2-3分钟即可。

4.锅内放少许油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱炒香,放入两小碗水,再放入炸好的鱼,中火煮沸7-8分钟(记得翻面),把鱼捞出装盘,汤汁保留。

5.把醋和剩余的淀粉,糖兑成汁,倒入锅里,放入芹菜,盐,鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。

6.最后扫上一点葱花,既增加了色泽,又充满了清香的味道。

红烧鱼的做法二:红烧鲶鱼

食材用料:鲶鱼800-1000g相克食物、红辣椒一个、香葱适量相克食物、老姜一块、大蒜籽3-5瓣、食用油适量料酒适量、香醋适量相克食物、老抽适量、黄豆酱适量、香菜一棵相克食物

做法:1.将鲶鱼收拾干净切块,然后洗净,特别是表面的黏液一定要清洗干净,然后沥干备用

2.将调料准备好,葱、姜、蒜和红辣椒洗静切好

3.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油烧热

4.将鱼块放入热油中两面煎好

5.将调味料倒入锅中的热油中爆炒片刻,将调味料炒香

6.将料酒和香醋倒入锅中,然后加入适量的盐和足量的水

7.加入适量的黄豆酱和适量的老抽,盖上锅盖焖煮片刻,入味后收干汤汁即可

8.装盘,放两片香菜叶点缀一下。

以上就是两种红烧鱼的做法,大家有机会可以试验一下。

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