腊鱼怎么做好吃

本文作者:caoyinfei 更新时间:2019-10-31

腊鱼怎么做好吃。春节,这是中国所有人的盛会,每到这个节日,可忙坏了厨师们,辛苦劳作了一年的人们都在年末的时候开始休息了,不管是身体还是舌尖,都会让自己好好享受一番,有钱的人出去吃,温馨的小家庭就是自己亲手制作各种腊味,家人团年或者是招待客人的时候食用。比较大众的腊味除了香肠腊肉,还有就是腊鱼,新鲜的鱼也可以通过腌制的方式将其储存起来,再通过二次烹饪,再普通不过的鱼也能吃出另一番风味。

腊鱼怎么做好吃,腊鱼的腌制方法之一:

食材明细:鱼,肉,花椒,食盐,酱油,茴香,干辣椒等各适量;

1.将准备的鱼和肉分别清洗干净,可以混合在一起腌制,反正都是要腌制的,可以节省时间;

2.根据自己的口味在里面加入茴香,辣椒等一起腌制,但是需要将茴香等调料先炒熟,再在鱼和肉的表面抹上一层薄薄的食盐,涂抹均匀后撒上花椒等配料;

3.腌制好了之后将其装在容器之中,用重物压住,使其自然排水,腌制一周的时间,然后用钩子将其挂起来,放在太阳下面晒,直至晒干;

4.晒干之后的鱼和肉可以切成小块,放在坛子里面,撒上白酒,密封起来,也可以直接放在冰箱中冷藏起来,第二年吃也不是变质。

腊鱼怎么做才好吃,如何吃出另一番风味

腊鱼怎么做好吃

腊鱼怎么做好吃,腊鱼的腌制方法之二:

食材明细:鱼,食盐,白酒,酱油,花椒,胡椒粉等各适量;

1.鱼处理好,用厨房纸巾将水分擦干,在鱼的身上划几刀,方便入味,然后在鱼的身上涂抹上白酒,目的是去除腥味和杀菌;

2.适量的盐,花椒,酱油,辣椒粉和胡椒粉混合在一起搅拌均匀,均匀的涂抹在鱼的身上;

3.腌制一周的时间之后将鱼取出,挂在通风的地方吹干,铁锅中放入花生壳,红糖,橘子皮和干柚子皮等;

4.烤架放在熏料的上面,将鱼放在铁钾上,盖上盖子,用中火,将鱼熏一段时间,然后再吹干就可以保存起来了。

腊鱼的腌制方法,没有什么技巧可言,无非是加入大量的食盐和白酒等调料将其放置一段时间,腊鱼的腌制方法之二中所采用的熏肉的方法,是古时候比较流行的,现在也有人在这样做,但是比较少,大多是在农村的人会将腊味熏一下,这样制作出来的腌肉味道更好,但是城市里的人很少这样做,不管怎样的做法,成品味道都是很不错的。

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